Jetzt frisch bei uns: Périgord Trüffel – Bestellung ab sofort möglich
Frische Périgord Trüffel - nur solange Vorrat reicht Wir können es kaum erwarten - um den 20. Februar kommen die aromatischen Périgord-Trüffel (aus [...]
PICAS PIRI PIRI
PICAS PIRI PIRI Der Hornhecht ist aus der Dose bereits vollendet und benötigt als Begleiter nur etwas knusprig frisches Brot. Durch die Piri-Piri kitzelt [...]
THUNFISCHCREME
CRÈME DE ATUM Die Thunfischcrème mit 50 % Mayonnaise veredeln, Abrieb von zwei Limonen unterziehen. Mit Limesaft abschmecken und kühl stellen. Mittels Dressierbeutel kurzfristig [...]
BOHNENPÜRÉE
BOHNENPÜRÉE (fein & zart) Für 4 Personen 200 g Fagioli di Lamon Olivenöl Fleur de Sel de Guérande Pfeffer aus der Mühle 200 g Fagioli [...]
BOHNEN mit OLIVENÖL
BOHNEN mit OLIVENÖL (rustikal und rassig) Für 4 Personen 200 g Fagioli di Lamon 1 kleine Schalotte, fein gehackt Olivenöl Fleur de Sel de Guérande [...]
No15 TIMUT PFEFFER
No.15 TIMUT PFEFFER Nepal ist die Heimat dieses wilden Pfeffers. Seine Aromatik ist grossartig! Mit seinem prägnant-erfrischendem Zitrus-Grapefruit-Duft, ist er der perfekte Partner [...]
No13 SRI LANKA WEISSER PFEFFER
No.13 SRI LANKA WEISSER PFEFFER Nun haben wir den weissen Pfeffer entdeckt, welcher all unsere Ansprüche erfüllt. Fehlerlos und wundervoll fein in der [...]
No10 KAMPOT PFEFFER
No.10 KAMPOT ROTER PFEFFER Diese Rarität stammt aus Kambotscha. Wir haben einen hellroten Pfeffer selektioniert, der der meine Herausforderung ist. Wie kann es [...]
No8 SRI LANKA SCHWARZER PFEFFER
No.8 SRI LANKA SCHWARZER PFEFFER Fast möchte ich sagen, ein wundervoller, rustikaler „Universalpfeffer“, welcher nahezu alle Gerichte hervorragend ergänzt und herrlich frisch abrundet. [...]
No7 PARAMESWARAN PFEFFER
No.7 PARAMESWRAN SCHWARZER PFEFFER Er gedeiht in Malabar (Kerala, Südwest-Indien). Sein vorzüglicher und persönlicher Charakter kann sehr beeindrucken und stellt zum Sarawak ein [...]
No6 SARAWAK PFEFFER
No.6 SARAWAK SCHWARZER PFEFFER Der aus Malaysia stammende Pfeffer ist seit jeher berühmt und begehrt. Seine Rasse und die feinen Nuancen bereichern viele [...]
AKAZIENHONIG
AKAZIENHONIG MIEL D'ACACIA Aus den Rhônetälern. Vielleicht der wertvollste Honig überhaupt: Unvergleichlich und Wundervoll. [...]
RISOTTO MIT KANDIERTEN LIMONEN
RISOTTO MIT KANDIERTEN LIMONEN Rezept für 4 Personen 300 g Risottoreis 1 dl Chardonnay (kein Barriquenausbau) Zitronengras, geschält, längs halbiert 1 kandierte Limone (gute [...]
BARBERA RISOTTO
BARBERA RISOTTO Der Barbera-Risotto eignet sich besonders gut als Begleiter von gegrilltem Rindfleisch, ist aber auch hervorragend als Haupt- oder kleiner Zwischengang. Rezept für [...]
RISOTTO MIT PECORINO
RISOTTO MIT PECORINO Rezept für 4 Personen 300 g Bombareis 2 EL Olivenöl Toscana 1 L Bouillon 2 Schalotten 1 dl Chardonnay oder Sauvignon [...]
BRAT KARTOFFELN
BRAT KARTOFFELN ALS BEILAGE Rezept für 4 Personen 600 g Turchesa Kartoffeln Fleur de sel de Guérande Butter Erdnussöl Rosmarin Kartoffeln in leicht gesalzenem [...]
KARTOFFEL SALAT
KARTOFFEL SALAT Rezept für 6 Personen 1 kg Prugnona Salz 2.5 dl Chardonnay (ohne Barriquesausbau) Vinaigrette: 1 EL Weinessig 3 EL Sonnenblumenöl 2 Schalotten, gewürfelt [...]
QUETSCH KARTOFFELN
QUETSCH KARTOFFELN Rezept für 4 Personen 1 kg Morella-Kartoffeln 100 g Butter 5 Knoblauchzehen Pfeffer aus der Mühle No1 Vietnam 1 Thymianzweig Fleur de [...]
KARTOFFEL PURÉE
KARTOFFEL PURÉE Rezept für 4 Personen 1 Kg Morella, ungeschält 180 bis 300 g Butter Fleur de sel de Guérande 3 dl Vollmilch Ev. [...]
POMMES FRITS
POMMES FRITS Giana Riunda-Kartoffeln Salzwasser Fleur de sel de Guérande Sonnenblumenöl Kartoffeln schälen und in Form schneiden. Salzwasser aufkochen. Die Kartoffelstäbchen im Wasser aufkochen [...]
RINDS CARPACCIO
Rinds-Carpaccio Hauchdünn geschnittenes Rinds-Carpaccio schuppenartig auf Teller verteilen, Rucolablätter zerzupft darüber streuen. Parmigiano Reggiano dünn hobeln und darauf verteilen. Mit Olivenöl beträufeln. Wenig Fleur [...]
PARMIGIANO REGGIANO UND TRADIZIONALE
PARMIGIANO REGGIANO UND TRADIZIONALE Parmigiano Reggiano dünn hobeln und mit Balsamico TRADIZIONALE „Extra Vecchio“ (min 25 jährig) 15 Minuten marinieren. Mit frisch getoasteten Brotscheiben oder [...]
SEMIFREDDO DI PARMIGIANO REGGIANO
SEMIFREDDO DI PARMIGIANO REGGIANO Rezept für 12 Personen 200 g Parmigiano, fein gerieben 2 dl Rahm 1 Eiweiss, steif geschlagen 2 Blatt Gelatine Salz [...]
PASTA ALLA BRONTESE
PASTA ALLA BRONTESE Rezept für 4 Personen 400 g Pasta (Penne) 1 TL Trockenbouillon 90 g Pastapura di Pistacchi (ungesüsst) 1 dl Vollrahm 2 [...]
KARTOFFEL SUPPE MIT TRÜFFEL
KARTOFFEL SUPPE MIT TRÜFFEL Für 5 Personen 30 g Butter 50 g Knollensellerie Halbe Zwiebel etwas Maggikraut 400 g Kartoffel (Quarantina bianca) 0.5 dl [...]
CREME BRULEE A PISTACCHI
CREME BRULÉE A PISTACCHI Rezept für 4 Personen 5 dl Rahm 1 Vanilleschote (Typ Raiatea) 90 g Crema dolce di Pistacchi 50 g Zucker [...]
CREPES MIT PISTAZIEN CREME
CREPES MIT PISTAZIEN CREME Rezept für 5 Crêpes 50 g Mehl 0.5 dl Milch 1 Ei 0.5 dl Wasser 1 Prise Salz Butter Pistazien [...]
SAUCE AUX TRUFFES
SAUCE AUX TRUFFES Für 4 bis 6 Personen 1 EL Gänseschmalz 1 Prise Mehl Zwiebeln 2dl Chardonnay Peterli, gehackt 0.5 dl Kalbsfond Rüebli etwas [...]
TRÜFFELGLACE
TRÜFFELGLACE Eine unvergessliche Glace, die die Gäste mit dem herrlichen Trüffel-Geschmack überraschen wird. Man sollte sich diese Glace mindestens zwei Mal im Leben leisten. [...]
TRÜFFELPÜRÉE
TRÜFFELPURÉE 10 g Périgord-Trüffel 500 g Kartoffeln, mehlig kochend 1.5 dl Milch 180 g Butter Fleur de sel de Guérande Kartoffeln mit [...]
TRÜFFEL GEMÜSE
TRÜFFEL GEMÜSE Eine herrliche Beilage zu Rindsfilet Für 4 Personen 5 Topinambur, mittelgross Butter 50 g Périgord-Trüffel 1 EL Kalbsfond 1 kleine Schalotte, gehackt [...]
FILET DE BOEUF EN CHEMISE DE TRUFFE
FILET DE BOEUF EN CHEMISE DE TRUFFE Eric Denéchau «J’espère que vous avez beaucoup de plaisir avec cette recette» Für 4 Personen 4 Tournedos vom [...]
TRÜFFEL OMELETTE
TRÜFFEL OMELETTE Werden die Trüffel mit den Eiern zusammen gelagert, nehmen die Eier den wunderbaren Duft der Trüffel auf. Dadurch muss die Trüffel für [...]
TAGLIATELLE MIT SCHWARZEN TRÜFFEL
TAGLIATELLE MIT SCHWARZEN TRÜFFEL Ein Rezept aus Norcia 50 g Périgord Trüffel 2 Knoblauchzehen Olivenöl Extra Vergine Tagliatelle all’Uovo Olivenöl erwärmen und die geschälten, [...]
TRÜFFEL GEBACKEN
TRÜFFEL GEBACKEN Einige Périgord Trüffel schälen. 30 g Butter darauf streichen und in eine Gratinform fügen. Bei 180 bis 200 Grad während zehn bis [...]
Crema Dolce di Pistacchi di Bronte
CREMA DOLCE DI PISTACCHI DI BRONTE
PARMIGIANO REGGIANO
Parmigiano Reggiano «Vacche Rosse» Ein einzigartiger, saftiger Reggiano, mindestens 28 Monate gereift, mit vollmundig-cremigem Charakter. Parmigiano Reggiano Abonnement [...]
PASTA TAJARIN
Pasta aus Hartweizen «Durumweizen»
BOMBA REIS
RISOTTOREIS «Arroz Bomba» Arroz Bomba ist das Juwel der spanischen Reissorten. Ein Reis mit Geschichte und Kultur.
CREMA DE ATUN Y ANCHOAS
CREMA DE ATUN Y ANCHOAS Diese rassige Tunfischcreme findet bestimmt Ihr Wohlgefallen als spanische Bruschetta aufgetragen oder – mit Mayonnaise veredelt als Thunfischmousse zu [...]
VENTRESCA DE BONITO
VENTRESCA DE BONITO Aus Nordspaniens Mar Cantabrico Das alteingesessene Familienunternehmen Olasagsti fängt die Thunfische mit der Angelrute. Dieses aufwendige System schont die Fischbestände [...]
ANCHOA DEL MAR CANTABRICO
ANCHOA DEL MAR CANTABRICO «seleccion especial» Sardellen der Superlative Die Sardellen zählen zu den Heringsarten. Die kleinen Fische ernähren sich von Plankton und [...]
BLOODY MARY
BLOODY MARY Rezept für 1 Person 5 cl Vodka 10 cl Tomatensaft Wenig Zitronensaft Schwarzer Pfeffer aus der Mühle Alles zur Bloody Mary mischen und [...]
VENTRESCA PUR
Ventresca PUR einfach-schnell-perfekt Rezept für 1 Person 1 Dose Ventresca de Bonito (110 g) 1 Lime Wenig Fleur de sel de Guérande Ein Drittel vom [...]
VENTRESCA MILLEFEUILLE
VENTRESCA-MILLEFEUILLE Rezept für 4 Personen Mit der Ventresca eine Milleufeuille bereiten, das Olivenöl abtropfen lassen und für eine Mayonnaise verwenden: Einzelne Lamelle der Ventresca auftrennen. [...]
RINDSTARTAR
RINDSTARTAR Für 2 Personen 400 g Rindshuft (nur einmal durch den Wolf drehen) 2 Sardellenfilets, mit Gabel zerstossen 1 Zwiebel, fein gehackt Peterli, gehackt 2 [...]
SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA
SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA Rezept für 4 Personen 250 g Spaghetti aus Hartweizengries 250 g Pomodori Datterine (Datteltomaten), halbiert 3 Knoblauchzehen, fein gescheibelt 10 schwarze Oliven, [...]
VITELLO TONNATO
VITELLO TONNATO Für 6 Personen 800 g Kalbfleisch (Filet oder Nuss) Fleisch während ca. drei Stunden bei 80 Grad bis zur gewünschten Kerntemperatur niedergaren. [...]
EDELKASTANIENHONIG
EDELKASTANIENHONIG MIEL DE CHATAGNIER Blütenhonig/Tau aus dem Hochtal der Ardèche. Von Nektar der Himbeeren, Brombeeren und anderen Waldblüten. Wunderschönes kräftiges Aroma, herbsüss. [...]
LAVENDELHONIG
LAVENDELHONIG MIEL DE LAVANDE Blütenhonig aus den hochgelegenen Plateaus Vaucluse und Valensole. Unaufdringlicher Lavendelduft, für Ihren Sonntagszopf. [...]
No5 VOATSIPERIFERY PFEFFER
No.5 VOATSIPERIFERY WILDER PFEFFER Er ist eine grosse Rarität, die noch nie im Gewürzhandel Europas importiert wurde. Die Ernte wird von fünf kleinen Gemeinden [...]
No4 LANGER PFEFFER
No.4 LANGER PFEFFER Die winzigen Beeren, sind mit ihren Fruchtstielen und der Spindel zu einer stangenartigen Struktur verwachsen, was an Haselkätzchen erinnert. Der Pfeffer [...]
No3 TASMANIEN PFEFFER
No.3 TASMANIEN PFEFFER Streng genommen keine Pfefferpflanze, trotzdem nennt er sich so. Ausserhalb Australien schwer zu finden. er ist sehr fruchtig und setzt eigene [...]
No2 CUBEBE PFEFFER
No.2 CUBEBE PFEFFER Dieser Pfeffer präsentiert balsamische Noten und einen Muskatnuss/Lebkuchen-Duft. In der Küche bereitet er viel Spass: ein wunderbarer Pfeffer zum herzhaften Ausprobieren. [...]
No1 VIETNAM PFEFFER
No.1 VIETNAM PFEFFER Er besitzt ein fein-würziges Aroma, das dezent an Vanille erinnert, ist herrlich frisch und hat eine angenehme Schärfe. Die selten [...]
Crema die Pistacchi di Bronte
CREMA DI PISTACCHI DI BRONTE "PASTAPURA"