KARTOFFEL SALAT
KARTOFFEL SALAT Rezept für 6 Personen 1 kg Prugnona Salz 2.5 dl Chardonnay (ohne Barriquesausbau) Vinaigrette: 1 EL Weinessig 3 EL Sonnenblumenöl 2 Schalotten, gewürfelt [...]
KARTOFFEL SALAT Rezept für 6 Personen 1 kg Prugnona Salz 2.5 dl Chardonnay (ohne Barriquesausbau) Vinaigrette: 1 EL Weinessig 3 EL Sonnenblumenöl 2 Schalotten, gewürfelt [...]
QUETSCH KARTOFFELN Rezept für 4 Personen 1 kg Morella-Kartoffeln 100 g Butter 5 Knoblauchzehen Pfeffer aus der Mühle No1 Vietnam 1 Thymianzweig Fleur de [...]
Rinds-Carpaccio Hauchdünn geschnittenes Rinds-Carpaccio schuppenartig auf Teller verteilen, Rucolablätter zerzupft darüber streuen. Parmigiano Reggiano dünn hobeln und darauf verteilen. Mit Olivenöl beträufeln. Wenig Fleur [...]
SEMIFREDDO DI PARMIGIANO REGGIANO Rezept für 12 Personen 200 g Parmigiano, fein gerieben 2 dl Rahm 1 Eiweiss, steif geschlagen 2 Blatt Gelatine Salz [...]
PASTA ALLA BRONTESE Rezept für 4 Personen 400 g Pasta (Penne) 1 TL Trockenbouillon 90 g Pastapura di Pistacchi (ungesüsst) 1 dl Vollrahm 2 [...]
TRÜFFEL GEMÜSE Eine herrliche Beilage zu Rindsfilet Für 4 Personen 5 Topinambur, mittelgross Butter 50 g Périgord-Trüffel 1 EL Kalbsfond 1 kleine Schalotte, gehackt [...]
FILET DE BOEUF EN CHEMISE DE TRUFFE Eric Denéchau «J’espère que vous avez beaucoup de plaisir avec cette recette» Für 4 Personen 4 Tournedos vom [...]
TRÜFFEL OMELETTE Werden die Trüffel mit den Eiern zusammen gelagert, nehmen die Eier den wunderbaren Duft der Trüffel auf. Dadurch muss die Trüffel für [...]