In der Küche bereitet er viel Spass: ein wunderbarer Pfeffer zum herzhaften Ausprobieren.
Zu aromatischen Salaten: Frisée, Endivien, Löwenzahn, Eisberg. Zu geräucherter Forelle und Egli gebraten. Seefisch: Kabeljau, St. Pierre, Thunfisch, Baudroie. Im Risotto al bianco, Kartoffelgerichte, auch mit Enten- oder Gänseleber. Perlhuhnbrust, Fleisch- oder Geflügelpastete. Zum Enten-Carpaccio mit einer Vinaigrette aus Haselnussöl und etwas Zitronensaft. Gebratenes Lammfilet, z.B. mit Honig und Sesampulver. Im Käsefondue (motié-motié), Gruyère-Käsesoufflé. Lustig auf dem Vanilleglace, Orangensalat, einmalig gut auf Aprikosensorbet!
No2 CUBEBE PFEFFER
No.2 CUBEBE PFEFFER Dieser Pfeffer präsentiert balsamische Noten und einen Muskatnuss/Lebkuchen-Duft. In der Küche bereitet er viel Spass: ein wunderbarer Pfeffer zum [...]
No3 TASMANIEN PFEFFER
No.3 TASMANIEN PFEFFER Streng genommen keine Pfefferpflanze, trotzdem nennt er sich so. Ausserhalb Australien schwer zu finden. er ist sehr fruchtig und [...]
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No.4 LANGER PFEFFER Die winzigen Beeren, sind mit ihren Fruchtstielen und der Spindel zu einer stangenartigen Struktur verwachsen, was an Haselkätzchen erinnert. [...]
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No.6 SARAWAK SCHWARZER PFEFFER Der aus Malaysia stammende Pfeffer ist seit jeher berühmt und begehrt. Seine Rasse und die feinen Nuancen [...]
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No.8 SRI LANKA SCHWARZER PFEFFER Fast möchte ich sagen, ein wundervoller, rustikaler „Universalpfeffer“, welcher nahezu alle Gerichte hervorragend ergänzt und herrlich [...]
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No.10 KAMPOT ROTER PFEFFER Diese Rarität stammt aus Kambotscha. Wir haben einen hellroten Pfeffer selektioniert, der der meine Herausforderung ist. Wie [...]
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No.13 SRI LANKA WEISSER PFEFFER Nun haben wir den weissen Pfeffer entdeckt, welcher all unsere Ansprüche erfüllt. Fehlerlos und wundervoll fein [...]
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No.15 TIMUT PFEFFER Nepal ist die Heimat dieses wilden Pfeffers. Seine Aromatik ist grossartig! Mit seinem prägnant-erfrischendem Zitrus-Grapefruit-Duft, ist er der [...]