RISOTTO MIT PECORINO

Rezept für 4 Personen
300 g Bombareis
2 EL Olivenöl Toscana
1 L Bouillon
2 Schalotten

1 dl Chardonnay oder Sauvignon blanc
0.5 TL Sichuan-Pfeffer, gemörsert
200 g Rohmilch-Pecorino Toscano, in kleine Würfel geschnitten

 

Pfanne erhitzen, 1 EL Olivenöl beigeben und gehackte Schalotten darin anziehen.
Reis beigeben, dann Weisswein. Wein reduzieren, dann Gemüsebouillon vorzu zufügen und unter ständigem rühren jeweils einkochen. Pecorinowürfel und 1 EL Olivenöl zugeben, untermischen und Sichuan-Pfeffer darüber geben.

 

DONAT GUT wein & delicatessen wünscht Guten Appetit