QUETSCH KARTOFFELN

Rezept für 4 Personen
1 kg Morella-Kartoffeln
100 g Butter
5 Knoblauchzehen
Pfeffer aus der Mühle No1 Vietnam
1 Thymianzweig
Fleur de sel de Guérande

1 Fenchelzweig

Knoblauch, Thymian und Fenchel in Wasser aufkochen. Darüber die ungeschälten Kartoffeln in einer Lage (nebeneinander) im Dampfeinsatz etwa 30 Minuten weich dämpfen.
Die heissen Kartoffeln in einem Tuch gut drücken, womit sie aufplatzen.
Die Butter in einer Bratpfanne nussbraun werden lassen und die Kartoffeln darin beidseitig braten. Die Haut wir knusprig. Salzen, pfeffern und sofort servieren.

 

DONAT GUT wein & delicatessen wünscht Guten Appetit