VENTRESCA DE BONITO
Aus Nordspaniens Mar Cantabrico
Das alteingesessene Familienunternehmen Olasagsti fängt die Thunfische mit der Angelrute. Dieses aufwendige System schont die Fischbestände und schützt die Delfine!
Aus Nordspaniens Mar Cantabrico
Das alteingesessene Familienunternehmen Olasagsti fängt die Thunfische mit der Angelrute. Dieses aufwendige System schont die Fischbestände und schützt die Delfine!
Die Bonito stammen aus dem sauberen Mar Cantabrico – ein kleiner Teil des Atlantiks, zwischen Frankreich und Spanien gelegen.
Die sofortige, frische und äusserst sorgfältige Verarbeitung ohne den Ton einzufrieren ist Grundlage für allerbeste Qualität.
Was beim Lachs das Filet, ist beim Thunfisch die Ventresca – der Bauchlappen. Die in feinstem Olivenöl eingelegte Rarität zeichnet sich durch eine sehr feine Faserung und sein köstlich-frisches Aroma aus, ohne fettig zu wirken. Das verlangt nach einem zweiten, dritten … Bissen!
CREMA DE ATUN Y ANCHOAS
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