POMMES FRITS
Giana Riunda-Kartoffeln
Salzwasser
Fleur de sel de Guérande
Sonnenblumenöl
Kartoffeln schälen und in Form schneiden. Salzwasser aufkochen.
Die Kartoffelstäbchen im Wasser aufkochen und zehn Minuten ziehen lassen. Die Kartoffeln auf einem Gitter abtropfen lassen und kalt stellen.
9 Minuten bei 120 Grad frittieren, wieder auf dem Gitter abkühlen, erkalten lassen.
3 Minuten bei 190 Grad fertig frittieren.
Salzen und sofort servieren.
DONAT GUT wein & delicatessen wünscht Guten Appetit
