KARTOFFEL SUPPE MIT TRÜFFEL
KARTOFFEL SUPPE MIT TRÜFFEL Für 5 Personen 30 g Butter 50 g Knollensellerie Halbe Zwiebel etwas Maggikraut 400 g Kartoffel (Quarantina bianca) 0.5 dl [...]
KARTOFFEL SUPPE MIT TRÜFFEL Für 5 Personen 30 g Butter 50 g Knollensellerie Halbe Zwiebel etwas Maggikraut 400 g Kartoffel (Quarantina bianca) 0.5 dl [...]
SAUCE AUX TRUFFES Für 4 bis 6 Personen 1 EL Gänseschmalz 1 Prise Mehl Zwiebeln 2dl Chardonnay Peterli, gehackt 0.5 dl Kalbsfond Rüebli etwas [...]
TRÜFFELGLACE Eine unvergessliche Glace, die die Gäste mit dem herrlichen Trüffel-Geschmack überraschen wird. Man sollte sich diese Glace mindestens zwei Mal im Leben leisten. [...]
TRÜFFELPURÉE 10 g Périgord-Trüffel 500 g Kartoffeln, mehlig kochend 1.5 dl Milch 180 g Butter Fleur de sel de Guérande Kartoffeln mit [...]
TRÜFFEL GEMÜSE Eine herrliche Beilage zu Rindsfilet Für 4 Personen 5 Topinambur, mittelgross Butter 50 g Périgord-Trüffel 1 EL Kalbsfond 1 kleine Schalotte, gehackt [...]
FILET DE BOEUF EN CHEMISE DE TRUFFE Eric Denéchau «J’espère que vous avez beaucoup de plaisir avec cette recette» Für 4 Personen 4 Tournedos vom [...]
TRÜFFEL OMELETTE Werden die Trüffel mit den Eiern zusammen gelagert, nehmen die Eier den wunderbaren Duft der Trüffel auf. Dadurch muss die Trüffel für [...]
TAGLIATELLE MIT SCHWARZEN TRÜFFEL Ein Rezept aus Norcia 50 g Périgord Trüffel 2 Knoblauchzehen Olivenöl Extra Vergine Tagliatelle all’Uovo Olivenöl erwärmen und die geschälten, [...]
TRÜFFEL GEBACKEN Einige Périgord Trüffel schälen. 30 g Butter darauf streichen und in eine Gratinform fügen. Bei 180 bis 200 Grad während zehn bis [...]