SEMIFREDDO DI PARMIGIANO REGGIANO

 

Rezept für 12 Personen
200 g Parmigiano, fein gerieben
2 dl Rahm
1 Eiweiss, steif geschlagen
2 Blatt Gelatine
Salz
2 EL Pistazien, geschrotet, geröstet

Schwarzer Pfeffer aus der Mühle (No1 Vietnam)

 

Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen.
Rahm mit Schneebesen steif schlagen, salzen, pfeffern.
Gelatine, dann geriebenen Parmigiano Reggiano und geschrotete Pistazien einarbeiten. Eiweiss vorsichtig unterheben.
Die Masse in eine rechteckige, flache Form füllen und im Kühlschrank durchkühlen.
Mit zwei Esslöffeln „Quenelles“ formen, auf Teller fügen und mit geschroteten Pistazien beflocken und mit Toast servieren.


DONAT GUT wein & delicatessen wünscht Guten Appetit