SCALOPPINE AL LIMONE
dg: einfach und sg

Wie in Amalfi, mit gebratenen Zitronenscheiben, am liebsten von Amalfi-Zitronen.

2 Personen

1 EL Olivenöl
20 g Butter
220 g Kalbsschnitzel
1 Viertel Amalfi-Zitrone, in hauchdünne Scheiben
1 EL Zitronensaft
Salz & schwarzer Pfeffer
1 EL Liscio (Blattpeterli), sehr fein gehackt

Kalbfleisch mit dem Plattiereisen gleichmässig ziehend flachklopfen.
Öl mit 10 g Butter auf mittlerer Hitze verflüssigen. Sobald das Fett heisst ist, die Schnitzel trockentupfen und beidseitig je 30 Sekunden scharf braten.
Auf dem Teller salzen & pfeffern.
Weg vom Feuer den Bratsatz mit Zitronensaft lösen. Restliche 10 g Butter und Fleischsaft vom Teller, sowie die
Zitronenscheiben in die Pfanne geben und braten, wenden. Liscio unterrühren.
Auf mittleres Feuer schalten, Schnitzel zugeben, im Jus wenden und nur noch ganz kurz erhitzen.

Anrichten, mit Zitronenscheiben garnieren und servieren.

Beilage: Risotto nach Wunsch oder Tajarin.