ZANDERFILET MIT ARTISCHOCKEN
dg: gut

100 g kleine Artischocken
1 EL Olivenöl
25 g Limonensaft
1 g Basilikum

Artischocken sechsteln und in Milch-Zitronenwasser weichgaren.
Kurz in heissem Olivenöl schwenken und mit Limonensaft, Basilikum mischen. Auskühlen lassen.

100 g Zanderfilet, dressiert, mit Haut
1 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
Maizena
10 g Limonensaft

Fisch salzen & pfeffern, mit Maizena mehlieren, überfälliges Maizena abschütteln. Mit Limonensaft beträufeln und im heissen Olivenöl knusprig braten.
Mit Artischocken anrichten und Basilikumblätter ausgarnieren.