ZANDERFILETS MIT MEERRETTICH
dg: sg

Ein sehr feines, zartes Gericht. Daher die Mandeln nicht zu stark rösten.

600 g Zanderfilets
4 EL Mandelblätter, leicht geröstet
halbe Zitrone, Abrieb
Salz & weisser Pfeffer
2 EL Butter, flüssig
Meerrettich

Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Zanderfilets schräg in 2 cm breite Stücke schneiden.
Mit Zitronensaft beträufeln und mit Meerrettich, Salz & Pfeffer würzen.
In eine ausgebutterte Gratinform legen; Mandelblätter und Zitronenabrieb darüber streuen.
Mit der flüssigen Butter beträufeln.
Im Ofen 10 bis 12 Minuten bei 200 Grad backen.

Dip
1 EL Zitronenmelisse, hat Mai bis Oktober Saison
200 g Crème fraîche
Salz & Pfeffer

Zitronenmelisse in Streifen schneiden und mit Crème fraîche mischen, würzen. Zum Fisch reichen.