S’WYSÜPPLI

WEISSWEINSUPPE

dg: g-sg

20 g Butter
40 g Lauch, das weisse, feingeschnitten
3 dl Yvorne blanc oder Riesling x Sylvaner
2 dl Rinds- oder Gemüsebouillon
1 dl Rahm
10 g Maizena
Schnittlauchröllchen
Salz & Pfeffer

Lauch auf kleinem Feuer 10 Minuten in Butter weichdünsten.
Mit Wein und Bouillon ablöschen und weitere 10 Minuten köcheln.
Mit dem Stabmixer feinmixen.
Mit Maizena binden, kurz aufkochen und den Rahm zugiessen.
Mit Schnittlauch bestreuen und mit frischem Baguette servieren.

Nach Geschmack Yvorne «Clos Saint-Georges», Yvorne «Château Maîson blanche» oder Riesling x Sylvaner vom Zürichsee verwenden.
Kein Sauvignon blanc, Incrocio Manzoni oder Champagne nehmen, sie besitzen zu viel Säure für diese Suppe.

Variante
5 cl Noilly Prat und 2 Sträusse Basilikum einmixen, dann Schnittlauch weglassen.