WACHTELN GEBRATEN

Hanna Fiechter

Fiechter-Geflügelspezialitäten Volketswil-Zürich

dg: sg

1 Wachtel pro Person, ohne Karkassen

Salz & Pfeffer

4 Frühstücks-Specktranchen, hauchdünn

7 Rosinen

2.5 g Taggiasca-Oliven, entsteint, längs geviertelt

Das küchenfertige Wachtelfleisch mit Rosinen und Oliven einschlagen. Salzen & pfeffern, mit Speck umwickeln und bridieren.

Mit einem Spritzer Olivenöl in der Pfanne erst rundum kurz scharf anbraten, dann 24 Minuten sanfter weiterbraten.

Die Bratschnur entfernen und mit dem Bratjus servieren.

Beilage

Rosmarinkartoffeln