VERVEINE-SUPPE

dg: sg

4 Personen

1 handvoll Verveine-Blätter, getrocknet
5 dl Gemüsebouillon
Halbe Zitrone, Saft
5 dl Rahm
Salz & Pfeffer
1 Prise Demerara-Zucker
1 EL (7 g) Leinsamenpulver

Bouillon, Verveine und Zitronensaft zusammen 10 Minuten köcheln. Rahm zugiessen, Salzen & pfeffern 15 Minuten ziehen lassen, dann abpassieren. Zucker und Leinsamenpulver zum Binden zugeben und aufrühren.

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Separat
400 g Erbsen
1 Trombette, 1 cm-weise gescheibelt
2 EL Butter
Weidenröschenblüten (F Fleur d’Epilobe)

Erbsen und Trombette 3 Minuten in Butter anziehen, in Suppenteller geben. Mit der Suppe auffüllen. Weidenröschenblüten drüberstreuen.