TZATZIKI
Joghurtsauce mit Gurke und Knobli

dg: sg

250 g Salatgurke
500 g Griechisches Joghurt
4 Knobli, geraffelt
4 EL Taggiasca-Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 EL gehäuft frische Dillzweige, gehackt
Halber TL Salz & Tellicherry-Pfeffer

Geschälte, entkernte Gurke auf einer feineren Gemüseraffel raspeln. Mit Salz bestreuen, und 15 Minuten ziehen lassen, dann in einem Sieb ausdrücken.
Knobli, Zitronensaft, Joghurt, Dill zum Gurkenraspel geben und mit Olivenöl gut vermischen. Abschmecken. Eine Stunde im Kühlschrank durchkühlen.
Mit knusprigem Baguette als Vorspeise oder als Dip mit Zucchetti-Taler oder anderem Gemüse, zu Hacktätschli, Lamm oder Poulet servieren.
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Variante
Feingeriebene Marcona-Mandeln oder Piemonteser Haselnüsse zugeben.