SAUCE AUX TRUFFES EINFACH UND SCHNELL
dg: sg

Zu Rindfleisch oder Geflügel reichen.

1 bis 2 Personen

1 kleine Dose mit 20 g Périgord-Trüffel «1re cuisson»
5 cl Portwein, Ruby Niepoort
50 g Butterwürfel, eiskalt
Salz & Pfeffer

Die Trüffel feinwürfeln und in 1 EL Butter anschwitzen.
Mit Portwein ablöschen und mit dem Trüffeljus um die Hälfte reduzieren.
Danach, weg von der Hitze, die Butter einschwingen. Abschmecken.

Für 4 Personen

1 Dose mit 40 g Périgord-Trüffel «1re cuisson»
1 dl Portwein, Ruby Niepoort
150 g Butterwürfel, eiskalt
3 dl Geflügelbouillon
Salz & Pfeffer
Die Trüffelwürfelchen in 1 EL Butter anschwitzen.
Mit Portwein ablöschen, Bouillon zugiessen und sirupartig reduzieren. Weg vom Feuer die kalten Butterwürfel einschwingen. Abschmecken.