TROMPETENCREME-SUPPE
dg: sg

8 Personen

*Pilzcrème
200 g Champignon oder Mischpilze
1 Schalotte, gehackt
Halber EL Butter
1.5 dl Weisswein
5 dl Bouillon
10 g Steinpilze getrocknet, 30 Minuten in Warmwasser eingelegt
30 g Butter, weich
30 g Mehl
1 Prise Majoranblättchen
5 dl Rahm

Champignon mit den Schalotten kurz in wenig Butter dünsten.
Mit Weisswein ablöschen und aufkochen.
Bouillon und Steinpilze zugeben, 30 Minuten köcheln.
Mit Mehl und Butter zu einer Mehlbutter kneten.
Die Suppe pürieren, aufkochen und mit der Mehlbutter binden. Rahm zugiessen und 5 Minuten köcheln. Majoran zugeben.

200 g frische Totentrompeten
Halber EL Butter
Schwarzer Pfeffer, Typ Vietnam
*Pilzcrème

Totentrompeten mundgerecht zuschneiden und in Butter kurz dünsten.
Mit der Pilzcrème auffüllen und aufkochen.
Die heisse Suppe mit dem Schneebesen schaumig schlagen und abschmecken.
In Tassen füllen und gleich servieren.