THAI-GEMÜSECURRY
dg: sg

1 rote Thai-Schalotte, gehackt (sie sind kleiner und süsser als europäische)
2 Knobli, gehackt
2 EL Pflanzenöl
4 dl Kokosmilch
1.5 KL (10 g) grüne (oder rote, ist weniger scharf) Thai-Currypaste
3 dl Bouillon
Salz
1 MS Kurkuma, frisch gerieben. Trockenpulver ist nicht brauchbar.
2 Zitronengrasstängel, plattiert
2 Keffirlimeblätter, eingeschnitten

Schalotte, Knobli und Thai-Currypaste in Öl andünsten. *Gemüse kurz darin anbraten.
Kokosmilch und Bouillon zugiessen, Gewürze zugeben und Gemüse bissfest kochen. Abschmecken.
Das Gemüsecurry ist flüssig; Am besten in tiefen Tellern servieren und etwas Zitronenabrieb darüber raffeln.

*Gemüse, sehr gut sind
140 g Bambussprossen – 250 g Blumenkohl, in Röschen – 250 g Broccoli, in Röschen – 250 g Aubergine, gewürfelt – 150 g Schlangenbohnen, gescheibelt – 100 g Enoikpilze, einige Mu-Err. Nach Lust noch 2 Kartoffeln, kleingeschnitten – 150 g Champignon, gescheibelt.

Gemüse, gut sind
Halbe Zucchetti, grob gescheibelt – 2 Rüebli, gescheibelt – 1 Lauch, gescheibelt –
Zitronenabrieb.

Weniger geeignet sind
kein Kurkuma-Trockenpluver
kein Limesaft
kein Pfeffer
keine Okra (gescheibelt), sind innen schleimig, mit viel Samen
keine Thai-Auberginen (geviertelt), sind zu fein, besser europäische
Bringt nicht viel: Thai-Ingwer, frisch, gerieben
Hier besser Kokosmilch als die mastigere Kokoscrème verwenden