TARTE FINE AU CHEVRE
UND ZWETSCHGEN-STEINPILZCREME

dg: sg

1 Blätterteig, von Honold oder Carrefour
1 Geissfrischkäse
Salz & schwarzer Pfeffer
Fleur de sel de Guérande

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Blätterteig dünn auswallen. Auf einem Backtrennpapier 12 cm-Rondellen ausstechen und mit der Gabel lochen. Auf ein Lochbackblech ziehen.
5 Minuten blindbacken. Geissfrischkäse grob zerzupfen und draufbröseln, nur pfeffern.
18 Minuten fertigbacken, bis der Teig eine schöne caramel-bräunliche Farbe genommen hat. Herausnehmen und die nicht zu dünne *Zwetschgen-Steinpilzcrème drüber spritzen. Mit Fleur de sel bestreuen und sofort servieren.

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*Zwetschgen-Steinpilzcrème
Pruneaux d’Agen, entsteint
Steinpilzpulver

Die Zwetschgen häuten, das Fleisch durch ein Sieb streichen und mit Steinpilzpulver vermischen. Falls nötig mit etwas Ruby-Portwein verdünnen. Nichts weiter.

Weinempfehlung: Pouilly Fumé, aus der Loire oder Champagne Brut