TAJARIN, EIERSCHWÄMME, PERNOD
dg: g-sg

2 Personen

200 g Tajarin
200 g Eierschwämme
1 EL Butter
Halbe Zwiebel, gehackt
1 dl Halbrahm
Salz & schwarzer Pfeffer, Typ Vietnam
Muskatnuss
5 g Gemüsebouillon
1 EL Pernod
1 EL Liscio, gehackt
30 g Pecorino Romano, gerieben

Tajarin in viel Salzwasser al dente kochen.
Inzwischen die gereinigten Pilze – grössere Exemplare etwas zerkleinern – in der Pfanne auf kleinem Feuer ohne Fett andünsten.
Butter, Zwiebeln, Bouillon, Rahm und wenig Muskatnuss zugeben und mit Pernod lediglich parfümieren. Abschmecken.
Herd abstellen, Liscio und Tajarin zugeben und Pecorino untermischen.
Die Pasta zugeben und vermischen.