TAGLIATELLE CON BIETOLA ALLA CATANESE

Tagliatelle mit Mangold und Meyer-Zitrone Catania-Art

dg: g-sg

2 Personen

200 g Tagliatelle

300 g Mangold

4 EL Olivenöl

2 Knobli, gehackt

San Rossore-Pinienkerne, geröstet

1 Meyer-Zitrone, Abrieb

Chiliflocken

Salz & Pfeffer

Mangoldblätter in 4 cm-Streifen schneiden. Stiele stückeln, 6 Minuten in Salzwasser garen, dann abgiessen.

Tagliatelle in Salzwasser al dente kochen.

Inzwischen Mangoldstiele und Blätter zusammen mit dem Knobli im Olivenöl schwenken und zusammen fallen lassen. Pinienkerne, Chiliflocken und Zitronenabrieb unter das Gemüse mischen. und abschmecken. Pasta zugeben. Das Gericht mit einer grossen Pinzette aufrollen und auf die Teller heben. Zitronenabrieb darüber raffeln und gleich servieren.

Weinempfehlung: Manzoni bianco «Costa degli Angeli» Casa Paolin