PUREE DE PATATE DOUCE
Richard Bastien
Restaurant Le Mitoyen, Ste-Dorothee, Laval-Quebec, Kanada
dg: sg

Das Balsamico TRADIZIONALE harmoniert sehr gut mit den Süsskartoffeln. Es lohnt sich dieses separat auf dem Teller zu servieren, nicht in das Purée einzuarbeiten. So ist es eine originelle Beilage zu Wildgerichten.

4 Personen

1 kg Süsskartoffeln, geschält
150 g Butter
1.3 dl Milch
5 cl Vollrahm
3 TL Balsamico TRADIZIONALE „Affinato“ 12-jährig
Salz & Pfeffer

Die Süsskartoffeln 45 Minuten im Salzwasser kochen und im Ofen bei 150 Grad trocknen, pürieren.
Milch, Butter und Rahm zusammen aufkochen und unter die Süsskartoffeln mischen. Salzen & pfeffern.
Das Purée auf Teller fügen und mit dem Balsamico umtröpfeln.