STEINPILZSUPPE 1 MIT FRISCHEN STEINPILZEN
dg: sg

Ist auch mit Champignon anstelle Steinpilzen möglich.

4 Personen

300 g feste Steinpilze, gehackt
1 EL Butter
1 Schalotte, gehackt
4 dl Geflügelbouillon
4 EL Rahm
Salz & weisser Pfeffer
1 kleiner Knobli
Wenig Zitronensaft
1 EL Liscio (Blattpeterli), feingeschnitten

Schalotte in Butter auf kleinem Feuer goldgelb anziehen.
Pilze und Knobli zufügen und auf grossem Feuer 1 Minute sautieren.
Mit 2 dl Bouillon auffüllen, kurz durchkochen, im Mixer pürieren und mit restlicher Bouillon zur gewünschten Konsistenz verlängern.
Rahm zugeben, mit Zitronensaft, Salz & Pfeffer abschmecken, in heisse Suppentässchen füllen, mit Liscio bestreuen.