RISOTTO MIT INGWER UND STEINPILZ

Mäm

dg: sg

Ein erfrischendes Risotto aus dem Rezeptarchiv meiner Mutter, ohne Parmesan, dafür mit Rahm. Das geht tatsächlich und ist sogar gut!

2 Personen als Vorspeise oder Beilage

2 EL Olivenöl
80 g Risottoreis
1 Schalotte, gehackt
1 Knobli, ungeschält
Etwas Ingwer, gehackt
5 cl Weisswein
5 dl Bouillon
Steinpilze, frisch und gebraten, ausserhalb Saison Getrocknete eingeweicht
Salz & Pfeffer
5 cl Rahm

Schalotte und Ingwer in Öl anziehen.
Reis zugeben. Ablöschen mit Weisswein, ganz einkochen. Kellenweise heisse Bouillon nachgiessen, dann die Steinpilze beigeben. Vorzu Rühren. Am Schluss Rahm zugiessen, salzen & pfeffern.
3 Minuten ziehen lassen, dann servieren.