STEINPILZRISOTTO MIT HEIDELBEEREN
dg: sg

Das Gericht verlangt nur nach wenig Heidelbeeren, so dass man lediglich hie und da – als Überraschung, als Fruchtkick – auf eine Heidelbeere beisst.

Vorspeise für 4 Personen

240 g Reis
1 handvoll Heidelbeeren
2 EL Olivenöl
200 g Steinpilze frisch, gewürfelt
10 g Steinpilzpulver
Salz & schwarzer Pfeffer
Parmesan V.R., gerieben
Gemüsebouillon

Einen Risotto al bianco und al’onda bereiten.
Inzwischen die gewürfelten Pilze in wenig Olivenöl anziehen, salzen & Pfeffern.
Nach 18 Minuten beim Risotto den Parmesan unterziehen, die Steinpilze und das Pulver zugeben. Den Risotto 2 Minuten ziehen lassen, dann die Heidelbeeren sehr vorsichtig unterheben.
Restliche Steinpilze und Heidelbeeren zum Garnieren darüber streuen. Sofort servieren.