SPAGHETTI MIT LIMETTE
dg: g-sg

2 Personen

150 g Spaghetti
halbe Limette, Abrieb und Filets
1 bis 2 Knobli, gehackt
1 kleine, rote Chili, grob gehackt
4 EL Taggiasca-Olivenöl
Salz & weisser oder schwarzer Pfeffer, beides ist gut
1 EL Koriandergrün, gehackt

Spaghetti in viel Salzwasser al dente kochen.
Unterdessen Limettenfilets, Abrieb, Knobli und Chili in Olivenöl dünsten. Abschmecken. Mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und unter die Spaghetti mischen.

Varianten
– Anstelle Lime mit halber Zitrone und anstelle Koriandergrün mit Liscio (Blattpeterli) und geriebenem Parmesan V.R. zubereiten.

– Edelvariante Caviar: Eine *Zitronen-Beurre blanc bereiten und 1 EL Caviar, sowie 1 EL Schnittlauchröllchen in die Beurre blanc einrühren. Inzwischen die Spaghetti knapp al dente kochen und in der Sauce wenden. Spaghetti mit einer grossen Pinzette aufrollen, auf die Teller fügen und je 1 EL Caviar draufsetzen.

*Zitronen-Beurre blanc
1 Schalotte, gehackt
1 dl Weisswein
Salz & 3 Pfefferkörner, zerdrückt
80 g Butterwürfel, kalt
Wenig Zitronensaft

Schalotten und Pfefferkörner mit Weisswein auf 5 cl reduzieren.
Absieben. Butterwürfel in die Reduktion einschwingen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken.