SPAGHETTI MIT LACHS UND BASILIKUM
dg: gut

2 hungrige Personen

200 g Spaghetti
2 Schalotten, fein gehackt
1 EL Olivenöl
1 dl Weisswein
2 dl Rahm
1.5 dl Crème fraîche
2 Bund Basilikum, Blätter feinhacken
Salz & Pfeffer
1 KL Dijon-Senf
1 Spritzer Zitronensaft
300 g Lachsfilet

Schalotten mit Olivenöl in die Pfanne einige Minuten unter Rühren andünsten. Mit dem Wein ablöschen.
Rahm zufügen und etwas einköcheln.
Die Crème fraîche einrühren. Den Basilikum zufügen und mit einem Stabmixer pürieren, warmhalten. Dabei mit Salz & Pfeffer, Senf und Zitronensaft pikant, leicht säuerlich abschmecken.

Die Spaghetti in viel Salzwasser al dente kochen.
In der Zwischenzeit das Lachsfilet waschen, trocknen, in Würfel schneiden und in die Sauce geben. Darin gar ziehen lassen. Die Sauce darf dabei nicht mehr kochen.
Sobald die Spaghetti gar sind, diese abgiessen, zur Sauce in die Pfanne geben und alles gut vermengen.

Varianten
– Zusätzlich in einer grossen Pfanne etwas Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und 8 Cherrytomaten darin 3 Minuten schwenken. Aus der Pfanne nehmen und mit den Spaghetti servieren.

– Mit Rauchlachsfilet zubereiten oder gemischt mit Lachsfilet, wird dann rassiger.

– Anstelle Basilikum, am Schluss gehackten Dill darüberstreuen.