SEEZUNGENFILETS MIT LAUCHRAHM
dg: sg

2 Personen

300 g Lauch, das weisse, in Streifen
1 EL Butter
Salz
1 dl Rahm
3 cl Noilly Prat
Weisser Pfeffer
1 Hauch Cayenne
1 Spritzer Zitronensaft

Lauch in Salzwasser 1 Minute blanchieren, abtropfen und in Butter leicht dünsten. Rahm zugiessen und reduzieren, bis es bindet. Mit Cayenne, Pfeffer und wenig Zitronensaft abschmecken.

300 g Solefilets
Salz
Wenig Butter und Olivenöl

Seezungen salzen, in Butter-Olivenöl pro Seite 1 Minute braten und mit dem Lauchrahm servieren.