TINTENFISCH-CURRY AN KOKOSMILCH
dg: sg

4 Personen

1 Tintenfisch à 150 g, ganz
50 g Zwiebeln, fein geschnitten
10 g (3 bis 4) Knobli, geschält
5 g Ingwer, geschält
3 g Kurkuma, frisch gerieben, Achtung Farbe!
Sonnenblumen- oder Erdnussöl
1 Zimtblatt, zerbrochen
2.5 dl Kokosmilch (2 bis 3 Kokosnüsse), möglichst unverdünnt
2 bis 3 Currybaumblätter
1 TL (3 g) Currypulver, ein gutes!! Hat grossen Einfluss.
1 Chilischoten, entkernt
Salz & Pfeffer
1 Gewürznelke

Tintenfisch vorbereiten
Tintenfisch enthäuten und 30 Minuten in Wasser weichkochen, im Topf abkühlen lassen und in 1 cm-Rondellen oder Würfel schneiden.

Zutaten vorbereiten
Knobli und Ingwer mit etwas Chilischoten im Mörser zerstampfen oder besser im Mixer cuttern.
Öl erhitzen, Zwiebeln darin anziehen, Tintenfisch zugeben. Kurkuma, Currypulver und Knobli-Ingwer-Chili-Mix zugeben. Eine Prise Salz & Pfeffer, Zimt- und Currybaumblätter, Gewürznelke.
Kokosmilch zugiessen und auf kleinem Feuer 25 bis 30 Minuten ziehen lassen, so dass es sich nicht scheidet.
Mit Trockenreis servieren.