SEMMEL-STOPPEL-RAHMSAUCE
dg: sg

Er ist ein mundiger, aromatischer Pilz. Gut zu Rind-, Kalbfleisch oder Wildbrett beliebiger Kochart und mit Kartoffeln als Begleiter.

200 g Semmelstoppel-Pilze
1 EL Schalotten, gehackt
2 EL Butter, ausgelassen
150 g Crème fraîche
wenig Trockenbouillon
1 kleines Sträusschen Liscio (Blattpeterli), gehackt
Salz & Pfeffer

Pilze in mittelfeine Scheiben schneiden, mit der Schalotte in Butter anbraten, salzen & pfeffern. 10 bis 15 Minuten dünsten. Die Semmelstoppel etwas länger garen als andere Pilze.
Crème fraîche, Trockenbouillon und Liscio zufügen und rührend nicht mehr stark erhitzen. Abschmecken.
Mit Brot, Kartoffeln oder Fleisch servieren.