SCAMPI FLAMBIERT
dg: sg

Ein kleiner Imbiss mit Baguette und Blattsalat servieren.

400 g Scampi TK
1.5 L Salzwasser
1.25 dl Weisswein
3 Dillzweige
40 g Butter
Salz & weisser Pfeffer
6 cl Cognac XO

Scampi im Kühlschrank auf einem Sieb über einer Auffangschale auftauen.
Schälen und entdarmen.
Salzwasser mit Weisswein aufkochen, Dillzweige zugeben und 5 Minuten köcheln.
Scampi darin zugedeckt 1 Minute ziehen lassen. Abgiessen und gut abtropfen.
Butter erhitzen, Scampi zugeben, genügend pfeffern und auf grosser Flamme insgesamt 3 Minuten rundum braten.
Mit Cognac flambieren, ausbrennen lassen und sofort servieren.

Mögliche Saucen zum mitservieren
– Crème fraîche
– Cocktail mit Pomelo-Elementen
– Sauce Moutarde
– Chilisauce
– Vanillesauce salzig