SCAMPI AL FORNO

Karin Milz

dg: sg

Ein äusserst delikates Gericht von einer Gourmet-Freundin. Der herrliche Geschmack des Scampo
ist in der Schale, daher wird sie in der Küche mitverwendet.

4 Personen

5 cl Olivenöl, Toscana oder aus Umbrien
1.5 kg Scampi
1 dl Chardonnay
Salz & Pfeffer
Origano

Ofen auf 250 Grad vorheizen.
Die Scampi aus der Schale lösen, so dass das letzte Element mit der Schwanzflosse am Fleisch haften bleibt. Scampi entdarmen und das Fleisch wieder in die Schale zurücklegen.
Das Olivenöl in einer flachen Gratinform erhitzen, die Scampi mit der Schale hineingeben und vorsichtig im Olivenöl wenden.
Mit Chardonnay aufgiessen. Mit Salz & Pfeffer und Origano würzen und für 10 Minuten – grössere Scampi benötigen eine Minute mehr – in den Ofen schieben.
Mit frischem Baguette servieren.

Weinempfehlung: Chardonnay „I Sistri“, Giuseppe Mazzocolin, Fèlsina, Toscana.