SCALOPPE AL BALSAMICO
Fabrizio Bindocci
Az. Agr. Il Poggione, Sant’Angelo in Colle, Montalcino-Siena
dg: g-sg

Ein schnell bereitetes Gericht aus unserer TRADIZIONALE-Beginnerzeit, es schmeckt gut.

4 Personen

480 g Kalbsschnitzel
Maizena
1 EL Olivenöl, aus der Toscana
1 EL Butter
2 EL Balsamico TRADIZIONALE „Affinato“ 12-jährig
Salz
2 EL Ochsenbouillon

Das Fleisch in 12 kleine Schnitzel schneiden, leicht plattieren, würzen und mit Maizena mehlen.
Im Gemisch aus halb Olivenöl, halb Butter auf mittlerem Feuer braten. Nach der Hälfte der Bratzeit 1 EL TRADIZIONALE zufügen.
Abschliessend das Feuer reduzieren, den Bratsatz mit wenig Bouillon lösen und den restlichen TRADIZIONALE beigeben. Abschmecken.
Die Schnitzel auf Teller verteilen und mit dem Jus nappieren.

Beilage
Ein Risotto milanese all’onda wäre schön.