SAINT-PIERRE MIT KUMQUATS

dg: sg

2 Personen

360 g Saint-Pierre-Filets

1 EL Zitronensaft

2 EL g Olivenöl

1 EL Butter

2 Knobli, gescheibelt

Salz & Pfeffer

2 Thymzweige

wenig Orangenabrieb

Filets mit Zitronensaft marinieren, salzen & pfeffern.

Mit Thym, Knobli, Butter und Orangeabrieb in Olivenöl sautieren.

Kumquats

200 g Kumquats, halbiert, entkernt

1 dl Chardonnay, nonbarrique

50 g Zucker

10 g Ingwer, geschält, in Brunoise

Weisswein mit Zucker und Ingwer aufkochen und die Kumquats darin ziehen lassen.

Fischfilets auf Teller fügen und mit den Kumquats umlegen.