ROTBARBENFILETS MIT GREMOLATA
dg: sg

Geht auch mit Zander gut.

4 Rotbarbenfilets (Rougets) oder Zander
1 Spritzer Zitronensaft
Salz & Pfeffer
1 KL Sojasauce
halbe Chilischote, fein schneiden
1 Prise Zucker
1 Knobli, fein gehackt
5 Cherrytomaten
1 EL Olivenöl
4 Champignons, gescheibelt

Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Filets in eine gebutterte Gratinschale legen, leicht salzen & pfeffern und 10 Minuten bei 200 Grad in den Ofen geben.
Chilischote und Knobli in Olivenöl anziehen, Champignons zufügen. Mit Salz, Zitronensaft, Sojasauce und Zucker abschmecken. Die Kirschtomaten erst am Schluss beigeben und kurz mit andünsten.
Ist auch gut ohne Kirschtomaten, oder separat dazu servieren.

Gremolata
2 EL Butter, weich
1 EL Liscio (Blattpeterli), feingehackt
Salz & Pfeffer
Halbe Zitrone, Abrieb

Butter schaumig rühren, salzen & pfeffern. Mit Liscio und Zitronenabrieb vermischen, am Schluss auf die Filets streichen.