RÖSTBROT MIT CONFIERTEN KNOBLI

dg: sg

Knobli auf Vorrat gegart.

Die weichgegarten Knobli können direkt auf Knusper-Brotscheiben gestrichen werden. Auch das Öl selbst ist hervorragend parfümiert.

100 g Knobli

7 cl Olivenöl

7 cl Sonnenblumenöl

1 Lorbeerblatt

1 grosser Rosmarinzweig

Einige Thymzweige

2 Prisen Salz

10 schwarze Pfefferkörner, Vietnam, angequetscht

Knobli mit der flachen Messerseite anquetschen und schälen. Grössere Exemplare kleiner schneiden.

Zusammen mit Lorbeer, Rosmarin, Thym, Salzprisen und dem geschroteten Pfeffer in eine kleine Casserole geben. Je zur Hälfte mit Olivenöl und Sonnenblumenöl bedecken.

Auf 80 Grad erwärmen und idealerweise 3 Stunden bei 80 Grad weich confieren. Man kann aber die Temperatur bis 100 Grad erhöhen und dabei die Garzeit verkürzen.

Bis zum Gebrauch inkl. den Gewürzen im Kühlschrank zugedeckt aufbewahren.