RIZ CASIMIR DONAT
dg: sg

Kokosmilch am Schluss zugeben, oder weglassen, dann aber je 2 dl Weisswein und Bouillon zugiessen.

2 Personen

100 g Trockenreis: Basmati
20 g Bratbutter
200 g Pouletgeschnetzeltes oder Crevetten
1 kl. Zwiebel, gehackt
1 EL Jaipur-Curry oder Madras
*1 Chilischote
Sultaninen, eingeweicht, für den Reis
1 Knobli, geraffelt
je 1 dl Weisswein und Bouillon
2 dl Kokosmilch

*Chilischote, nur wenn das Curry mild ist. Ohne Kerngehäuse, in feine Ringe (getrocknete Chili in Heisswasser einweichen)

Reis nach Rezept zubereiten, in 3 dl Wasser und halbem Teelöffel Salz. Sultanien einmischen.
Unterdessen Zwiebeln und Curry in Butter auf sehr kleiner Flamme dünsten.
Poulet/Crevetten zugeben, lediglich 80 Sekunden rundum anbraten.
Salzen & pfeffern mit Kokosmilch und Weisswein/Bouillon, auf halbe Fleischhöhe füllen.
30 Minuten zugedeckt garen. Ein- bis zweimal die Flüssigkeitsmenge kontrollieren.
Dann etwas reduzieren, eventuell mit etwas Maizena binden, falls mit Chiliringen, diese kurz mitköcheln.
Abschmecken und das Curry über den Reis verteilen.

Beilagen, in Schälchen separiert dazu reichen
ssg: 1 Banane: 2 cm-Scheiben od. kleine Bananen, längs halbiert, beide in Butter braten.
ssg: Spanische Nüssli, geröstet, ungesalzen
ssg: Cashewnüsse, geröstet: 150 Grad 12 Minuten
sg: 2 Ananasscheiben in 1 cm-Würfel, in Butter gebraten
sg: 2 EL Mandelstifte, leicht geröstet
sg: Mango-Chutney mit Pfeffer
sg: Joghurt (mildert Schärfe)
g: Kokosraspel
g-sg: Mangoschnitze
g-sg: Saurer Apfel: Breaburn oder Reinette, kleingewürfelt, mit Zitronensaft (Oxidation)
Rote Kirschen: Für schönen Farbkontrast.
Weniger: Geröstete Zwiebelringe, Maiskölbchen, Pfirsichhälfte, Kiwischeiben

Gemüse-Variante, anstelle Fleisch
1.2 kg Gemüse, alles gewaschen, geschält und grob geschnitten und knackig gegart:
Zucchetti

1 Peperoni
Lauch

Frühlingszwiebel
Broccoli

Aubergine