RICOTTA AL FORNO MIT TRÜFFEL
dg: sg, klar wieder!

Vorspeise für 4 Personen

Die Vinaigrette zuerst zubereiten.
Trüffel-Vinaigrette
40 g Sonnenblumenöl
10 g Zitronensaft
40 g Périgord-Trüffel, in Brunoise
1 g Salz

Ofen auf 70 Grad vorheizen.
Trüffel in Brunoise schneiden.
Die Zutaten in ein Einmachglas füllen.
Für 30 Minuten bei 70 Grad ziehen lassen.

Ricotta al forno
300 g Ricotta
5 g Olivenöl
10 g Périgord-Trüffel, gescheibelt
Maldon salt
Frische Kräuter: Liscio, Majoran, Thym

Ofen auf 220 Grad vorheizen.
Ricotta ausstreichen und vorsichtig mittels Löffelrücken das Olivenöl auf dem Ricotta verteilen.
Ricotta 10 Minuten mittlere Rille backen und weitere 10 Minuten unter dem Ofengrill, bis er goldbraun ist.
Herausnehmen auf die Teller verteilen und die Vinaigrette auf den Ricotta tröpfeln. Mit Trüffel-Scheiben, Maldon salt und Kräutern bestreuen.

Mit Baguette servieren.