RAUCHLACHSFILET MIT CAVIAR

dg: ssg

4 Personen

250 g Rauchlachsfilet

60 bis 80 g Oscietra-Caviar

Das Filet senkrecht in 1 cm-Tranchen schneiden.

Mit der geraden Seite gegeneinander anrichten.

Mit zwei Löffel Quenelles à 15 bis 20 g Oscietra formen und darauf platzieren.

Mit einem kleinen Blattsalat und Baguette servieren.

Variante

4 EL Crème fraîche

12 Liscioblätter (Blattpeterli) oder Schnittlauchröllchen oder Dill

Salz & weisser Pfeffer

Zutaten mischen, abschmecken und zum Lachsfilet servieren.

Weinempfehlung: Louis Roederer Brut rosé oder Cristal rosé