RAUCHLACHSFILET MIT CAVIAR

dg: ssg

4 Personen

250 g Rauchlachsfilet
60 bis 80 g Oscietra-Caviar

Das Filet senkrecht in 1 cm-Tranchen schneiden und mit der geraden Seite gegeneinander anrichten.
Mit zwei Löffel Quenelles à 15 bis 20 g Oscietra formen und darauf platzieren.
Mit einem kleinen Blattsalat und Baguette servieren.
.

Variante
4 EL Crème fraîche
12 Liscioblätter (Blattpeterli) oder Schnittlauchröllchen oder Dill
Salz & weisser Pfeffer

Zutaten mischen, abschmecken und zum Lachsfilet servieren.

.

Weinempfehlung: Louis Roederer Brut rosé oder Cristal rosé