RAUCHLACHS MIT MISPELN

dg: g-sg

In der Mittelmeerregion haben Mispeln Ende März bis Ende Mai Saison und in Brasilien vom August bis Oktober.

Die Schärfe der Chili unterstützt die Süsse und das Aroma der Mispeln gekonnt.

Kanadischer King-, oder Silver-Rauchlachs

150 g Mispeln

Halber TL Blütenhonig

1 Achtel Zitrone, Saft und Abrieb

Halbe rote Chili, sehr fein gehackt

Wenig Ingwer, geraffelt

1 EL Olivenöl

Salz & wenig weisser Pfeffer

Mispeln schälen und kleinwürfeln. Zutaten untermischen und abschmecken. 5 Minuten ziehen lassen.

Rauchlachs aufschneiden und mit den Mispeln servieren.