RISOTTO MIT RADICCHIO
dg: sg

1 Ciccorino Rosso Trevisano oder Radicchio Tardivo Treviso
1 bis 2 EL Butter
60 bis 80 g Risottoreis, Menge als Beilage/Hauptgericht pro Person
8 dl Gemüsebouillon
50 g Parmesan V. R., gerieben
Etwas Grüner Pfeffer, eingelegt

Radicchio fein schneiden. In Butter andünsten.
Reis zugeben und darin anziehen. Bouillon vorzu zugiessen und rühren, bis der Risotto al’dente ist.
Parmesan einmischen und zugedeckt 2 Minuten ziehen lassen.
Grüner Pfeffer untermischen. All’onda servieren.