POULETBRUST MIT TIMUT

dg: g

4 Personen

Sauce

2 g Timut-Pfefferkörner

1 EL Butter

1 Schalotte

500 g Champignon, geviertelt

1 dl Gemüse- und Ochsenbouillon gemischt

Rosmarin, gehackt

Thym, gehackt

1 dl Crème fraîche

1 KL Glace de viande

Salz & schwarzer-Pfeffer

Majoran

1 EL Liscio (Blattpeterli), gehackt

Timut-Pfefferkörner anquetschen und in der Pfanne 3 Minuten trocken rösten, abkühlen und mörsern.

Schalotte in Butter glasig dünsten, Champignon zugeben und 2 Minuten mitrösten. Mit Rosmarin, Thym und Timut-Pfeffer würzen.

Bouillon zugiessen, aufkochen und reduzieren.

Crème fraîche zugiessen und etwas eindicken. Glace darin auflösen und abschmecken, Majoran zugeben und Liscio drüberstreuen.

2 Pouletbrüste

2 EL Sonnenblumenöl

Paprika

Kurkuma

Salz & Voatsiperifery-Pfeffer

Pouletbrust mit den Zutaten würzen, mit Sonnenblumenöl in einer Eisenpanne braten. Bratpfanne entfetten, den Bratsatz mit zwei Esslöffel Wasser lösen und zur Sauce geben. Poulet aufschneiden und mit der Sauce servieren.