POULET AU CHAMPAGNE

dg: sg-ssg

1 Poulet de Bresse à 1.5 kg
Salz & Pfeffer
Butter
4 Knobli, ungeschält, gequetscht
5 dl Champagne Brut

Die Flügel und Schenkel des Poulets entfernen und die Brust teilen.
Die Pouletstücke mit 2 Esslöffel Butter in einer Sautoir braten. Knobli zugeben, salzen & pfeffern. Wenn alles schön golden ist, mit 1 dl Champagne deglacieren. Nach einigen Minuten nochmals 1 dl Champagne zugiessen, dabei 35 Minuten auf kleinem Feuer garen. Die Pouletteile Warmstellen.
Den Knobli aus der Sautoir entfernen und restlichen Champagne zugiessen, reduzieren. Im letzten Moment ein Stück von 100 g Butter kräftig einschwingen. Abschmecken. Die Pouletteile mit dem Jus nappieren und mit Gemüse servieren.

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Weinempfehlung
Denselben Champagne dazu geniessen.