POULET AU CHAMPAGNE

dg: sg-ssg

1 Poulet de Bresse à 1.5 kg

Salz & Pfeffer

Butter

4 Knobli, ungeschält, gequetscht

5 dl Champagne Brut

Die Flügel und Schenkel entfernen und die Brust teilen.

Die Pouletstücke mit 2 Esslöffel Butter in einer Sautoir braten. Knobli zugeben, salzen & pfeffern.

Wenn alles schön golden ist, mit 1 dl Champagne deglacieren.

Nach einigen Minuten nochmals 1 dl Champagne zugiessen, dabei 35 Minuten auf kleinem Feuer garen. Die Pouletteile Warmstellen.

Den Knobli aus der Sautoir entfernen und restlichen Champagne zugiessen, reduzieren.

Im letzten Moment ein Stück 100 g Butter kräftig einschwingen. Abschmecken.

Die Pouletteile mit dem Jus nappieren und mit Gemüse servieren.

Weinempfehlung

Denselben Champagne dazu geniessen