POLLO CON PATATE

dg: g-sg

4 Personen

1 Poulet Label rouge oder Poulet de Bresse
Salz & schwarzer Pfeffer
Halbe Zitrone
1 Bund Liscio (Blattpeterli)
5 EL Olivenöl

Das Poulet innen und aussen mit Salz & Pfeffer einreiben. Die Zitronenhälfte und den Liscio in die Bauchhöhle geben. Das Poulet in eine Bratenform legen und mit Olivenöl übergiessen.
Erst 20 Minuten bei 250 Grad backen, dann die Hitze auf 175 Grad senken, das Huhn mit Bratsaft übergiessen und weitere 40 Minuten braten. Das Poulet entnehmen und zugedeckt 4 Minuten ruhen lassen, dann portionieren.
.

Kartoffelschnitze
1 kg Kartoffeln
Olivenöl
Salz

Die Kartoffeln schälen, in Schnitze teilen, trocknen und in Olivenöl auf kleinem Feuer langsam golden backen.
Kartoffeln entnehmen, etwas abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren erneut in Olivenöl kurzbraten, abtropfen, abtupfen, erst jetzt salzen und mit dem Poulet servieren.