AUSTERNSEITLINGE MIT KARTOFFELN

dg: sg

200 g Kartoffeln, Agria oder Bintje, geschält, tourniert

30 g Butter

Salz & schwarzer Pfeffer

1 EL Liscio (Blattpeterli), gehackt oder Schnittlauch

200 g Austernseitlinge, fein zerzupft

2 EL Olivenöl

1 EL Butter

1 bis 2 Knobli, feingehackt

Die Kartoffeln in Salzwasser 20+ Minuten fast garkochen, abgiessen und kurz ausdämpfen lassen.

Unterdessen Olivenöl in der Bratpfanne erhitzen, Butter zugeben und verflüssigen. Die Pilze salzen und darin 10 Minuten braten. Die letzten 3 Minuten den Knobli zugeben und pfeffern.

Die Kartoffeln 2 Minuten auf kleinem Feuer in Butter schwenken. Liscio resp. Schnittlauch drüberstreuen. Zusammen mit den Pilzen servieren.

Varianten

• Anstelle mit Kartoffeln, Pilze auf Toast servieren

• Anstelle Kartoffeln mit/im Risotto

• Als Fleischbegleiter