AUSTERNPILZ-CROQUETTEN

MIT CICORINO VERDE E ROSSO

dg: g

500 g Austernseitlinge, zerteilt

1 Knobli, gehackt

20 g Semmelbrösel aus Österreich (!)

1 EL Liscio (Blattpeterli), gehackt

Salz & schwarzer Pfeffer, Typ Vietnam

1 Ei

Olivenöl zum Braten

Zerzupfte Pilze ohne Fettzugabe schmoren, bis der Saft verdampft ist. Abkühlen lassen.

Zusammen mit Knobli und pürieren.

Ei, Semmelbrösel und Liscio untermischen, salzen & pfeffern.

Baumnussgrosse Croquetten formen und fingerdick andrücken.

Unmittelbar vor dem Braten in Semmelbrösel wenden.

Pfanne erhitzen, das Öl zugiessen, erhitzen (Stufe 5) und im heissem Öl – je nach Hitze – 1 bis 2 Minuten golden und knusprig frittieren/braten.

Mit Cicorino verde und rosso servieren.