PIZZA HAUCHDüNN
Backofenversion
Irène Mauchle
dg: ssg

Jeweils eine Pizza nach der anderen backen. Die einzelnen Pizze vierteln, geniessen, danach wieder die nächste zubereiten.

4 Personen

Pizzateig
400 g Mehl 00, ohne Salz, sieben!
2.5 dl Kaltwasser
Halbes Klötzli Frischhefe oder Trockenhefe
1 KL Salz
1 EL Olivenöl

Hefe in lauwarmem Wasser auflösen.
Alles zusammen mischen und mit der Kenwood (Knethaken) oder von Hand min. 5 Minuten durchkneten.
Eine Kugel formen und in einer Schale unter gut angefeuchtetem Tuch 12 bis 24 Stunden gehen lassen.

Am Folgetag den Ofen mit Backstein, Lochblech oder Gusseisenplatte auf Maximaltemperatur genügend lange vorheizen. Bei 250 Grad dauert die Backzeit 14 Minuten.
Den Teig vierteln und mit Mehl und Wallholz hauchdünn ausrollen. Dabei immer wieder mehlen, auswallen und wenden.
Den ausgewallten Teig einzeln auf ein Lochblech fügen und belegen.

Belag Varianten
– Tomat concassée. Nicht zu dünn und nicht zu konzentriert, dezent abgeschmeckt.

– Käse: Statt langweiligem Mozzarella, Scamorza affumicata-Würfel oder Stracchino (diesen erst eine Minute vor Backende drauffügen.

– Sardellen, Kapern, diverse Pilze

– Dünne Salami-, Schinken-, Pancetta-Scheiben.

– Diverses Gemüse sott’Olio, Artischocken, Dörrtomaten, Oliven

– Chili, Tabasco, Baergfeuer, schwarzer Pfeffer, Zaatar

– Basilikum, Oregano

– Rucola kurz vor dem Servieren drauf geben

– Meeresfrüchte, Seefisch

– Olivenöl und Chiliöl auf den Tisch stellen