PEPERONI SCHLÜDRIG

dg: sg

2 rote Peperoni

1 Knobli, feingehackt

1 dl Olivenöl

1 dl Sonnenblumenöl

2 Rosmarinzweige

2 Thymzweige

Salz

Ofen 250 Grad U/Oberhitze mit eingeschalteter Grillfunktion vorheizen.

Peperoni ganz in eine Gratinform legen und auf der zweitobersten Schiene 35 Minuten backen, dabei alle 10 Minuten wenden, die Haut verfärbt sich dabei schwarz.

Herausnehmen und 10 Minuten mit feuchtem Tuch bedecken oder in einen Gefrierbeutel geben, um danach die Haut leicht abzulösen.

Den Strunk mitsamt den Kernen herausziehen, Haut ablösen, in 3 cm-Streifen schneiden.

Die Streifen leicht salzen, mit den Kräutern – ohne den Peperonijus – mit gemischtem Öl einlegen. Im Kühlschrank 4 Tage marinieren.

Mit Fleur de sel und Liscio, z. B. mit frischem Baguette geniessen.

Etwas grössere Menge

Mit 3 roten und 3 Gelben Peperoni und 4 Knobli zubereiten.

(rote sind besser als gelbe, gelbe eher für Farbenspiel, grüne vergessen).

Variante

Mit 2 Ingwerscheiben einlegen.