PENNE AI 4 FORMAGGI
dg: g

Habe verschiedene italienische Käse für dieses Gericht ausprobiert.
In der folgenden Variante ergänzen sich die Käsesorten sehr gut.

4 Personen

2 dl Milch
400 g Penne rigate
80 g Fontina, kleingewürfelt
100 g Parmigiano V.R., gerieben
80 g Gorgonzola cremig, kleingewürfelt
80 g Taleggio, keingewürfelt
Genügend schwarzer Pfeffer, etwas grobgemahlen
1 Prise Muskatnuss
2 Knobli, gehackt

Bei allen Käsesorten die Rinde entfernen. Raspeln oder kleinwürfeln.
Penne al dente kochen.
Die Milch mit dem Knobli erhitzen und auf kleinem Feuer oder im Wasserbad die verschiedenen Käse einschwingen. Erst die Weichen, dann die Hartkäse.
Falls die Käsemasse zu kompakt wird, etwas vom heissen Pastawasser einrühren.

Varianten
– Mit Périgord-Baumnusskernen, leicht geröstet
– San Rossore-Pinienkerne, geröstet
– Frischer Basilikum, gehackt